Voulez-vous surprendre vos enfants avec un goûter sain et savoureux à la fois ? Voici la meilleure recette pour préparer de délicieux petits pains aux pommes et à la cannelle. Un délice parfait pour le goûter et pour tous les moments de la journée !
Brioches aux pommes et à la cannelle : un régal pour petits et grands
Ingrédients :
750 g de farine de type 0
250 g de crème pâtissière
200 ml de lait
200 ml d’eau
75 g de sucre blanc
30 g de beurre ramolli
20 g de biscuits amaretti ou biscuits secs
15 g de levure de bière fraîche
5 g de sel fin
2 œufs entiers
Une pomme
Le jus d’un demi-citron
Cannelle moulue
Sucre en poudre (pour décoration).
Préparation
Dissoudre la levure
Prenez un grand bol, verse-y le lait avec l’eau. Ajoutez par la suite la levure de bière dispersée avec les mains. Mélangez le tout avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la levure soit complètement fondue.
Préparer la pâte
Cassez les deux œufs dans le bol et ajoutez petit à petit 60 g de sucre avec toute la farine.
Mélangez bien le tout. Ajoutez par la suite le sel et le beurre ramolli, en travaillant soigneusement la pâte d’abord avec une cuillère puis avec les mains.
Laisser reposer la pâte
Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d’un morceau de film alimentaire et laissez-la reposer pendant quelques heures.
Préparer la pomme
Prenez la pomme, lavez-la avec de l’eau et épluchez-la. À l’aide d’une râpe de cuisine, râpez finement la pomme et conservez dans un bol.
Arrosez la pomme avec le jus d’un demi-citron et parfumez-la avec un peu de cannelle moulue.
Mixer les biscuits
Mixez les biscuits et ajoutez-les aux pommes avec les 15 g de sucre restant. Mélangez le tout.
Constituer les émerillons
Saupoudrez le plan de travail avec un peu de farine et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec une spatule de cuisine, recouvrez la pâte avec la crème anglaise et ajoutez le mélange de pommes sur le dessus.
Enroulez la pâte sur elle-même, créant ainsi un boudin géant. Coupez le rouleau en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Cuire au four
Faites cuire vos petits pains aux pommes au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir à table
Retirez les brioches du four et laissez-les refroidir avant de les transposer sur un plat de service. Saupoudrez-les de sucre en poudre et servez-les sur la table.